В "Смоленском Поозерье" идёт сбор уникальных травяных смесей

Уникальные рецепты чая из "Смоленского Поозерья". Сейчас - горячая пора, сотрудники нацпарка собирают сырье и делают сборы — это смеси из  растений (трав, листьев, корней, цветков), подобранные в определённых пропорциях.

Со стороны картина выглядит привычно: небольшая группа людей идет в лес, покачивая плетёными корзинами. Но они отправились не за грибами и ягодами. Так сотрудники нацпарка в лесной чаще собирают растения для приготовления чая.

Мы берем самые полезные. Сверху самые лучшие.

Сотрудники национального парка так проводят сбор сырья - и относятся к этому делу не менее серьёзно, чем к охране территории или учёту животных. Деятельность эта не совсем безопасна - здесь можно встретить на рассвете диких зверей.

Медведь выходит сюда ранним утром или поздним вечером - медведя можно встретить не только на этой тропе, но и на других тропах.

Корзины наполняются зелеными яркими листьями. Потом их отделяют от стеблей и, чтобы сохранить полезные свойства и особый вкус, отправляют в морозильную камеру.

Малину и ежевику кладем в морозильник - чтобы листья стали мягкими.

Фитосборы - это не просто продукция. Это живая аптека, которая работает тысячелетиями.

Мария Ласковец, сотрудник национального парка "Смоленское Поозерье"

Это уникальные фитосборы - все пропорции знают только сотрудники национального парка.

Собранное сырьё нужно перебрать, разложить тонким слоем в проветриваемом помещении, защитить от прямых солнечных лучей.

Сушка - процесс деликатный: пересушишь - лист крошится в пыль и теряет аромат, недосушишь - появится плесень. Сотрудники регулярно перебирают подсыхающие россыпи, проверяют готовность на ощупь и на излом.

Кстати, есть травы за которыми и ходить далеко не нужно - их посадили рядом с фитоцентром нацпарка. Здесь растут четыре вида мяты. Мята перечная, душистая, имбирная, шоколадная, базиликовая. У каждого вида свои особенности выращивания (требования к свету, почве, контролю за разрастанием).

А вот так на этом импровизированном огороде собирают оранжевые цветы календулы - они  невероятно яркие. Кстати, календулу сушат отдельно, поскольку она пользуется спросом у туристов в чистом виде.

Потом - составление сборов. Это почти кулинарное искусство: нужно найти баланс аромата и пользы. Чтобы напиток был не просто полезным, но и вкусным - таким, который хочется заваривать каждый день. А сотрудники нацпарка  в эту горячую для них пору берут корзины и уходят туда, где уже раскрылись свежие сочные листья.