Смоляне рассказали о своей любви к шоколаду

Сладкоежки отмечают Всемирный день шоколада. Необыкновенный вкус и эффект приготовленных какао-бобов обнаружили индейцы майя еще 3 тысячи лет назад. Лишь в середине XIX века шоколад стал твердым и принял привычные нам вид и вкус.

Расплавленный шоколад струится на холодный мраморный стол. Кондитерский шпатель в руках шоколатье совершает грациозные пируэты. Для хорошего вкуса нужно, чтобы масса остывала постепенно.

«Шоколад нельзя просто растопить и залить в форму. Получится с белесым налетом, неприятной текстуры – некачественная шоколадка».

Но если производятся тысячи конфет, то темперировать шоколад помогает техника. Аппарат выглядит как мечта шокомана: в кране не заканчивается расплавленный шоколад. А чтобы плитку не искажали пузырьки воздуха, ее нужно как следует потрясти.

Несколько лет назад Зинаида Климова открыла собственный кондитерский цех, чтобы изготавливать конфеты, которые были бы вкуснее фабричных. Поэтому традиционные ингредиенты не заменяет теми, что подешевле, или искусственными аналогами, хотя в прошлом году из-за засухи в странах-производителях какао-бобов их цена подскочила в четыре раза. Раньше она думала, что не любит шоколад, делится с нами Зинаида, однако теперь поняла, что, если он качественный, он не может не пленить.

Зинаида Климова, руководитель производства шоколада:
«Если в шоколаде какао-масло, то это тот шоколад, о котором я говорю: это плотный вкус, это классная текстура, это потрясающий аромат. А если это пальмовое масло или какое-нибудь еще дешевое масло, конечно, мы теряем эту составляющую. Он становится такой невнятный».

Большие толстые шоколадки из-за дороговизны сейчас редко покупают, говорят на производстве. Популярнее всего – небольшие плитки и конфеты с множеством начинок и добавок: фрукты, орехи, семечки, рисовые шарики и даже «волосы единорога» - такой эффект, очень модный сейчас, дает начинка из турецкой сладости пишмание.

 Примерно в XVIII столетии шоколад в качестве десерта распространился и на территории Российской империи. И это неспроста. Шоколад не только вкусный, но и поднимает настроение.

Заложником этого свойства коричневого лакомства стала психолог Дарья Гиренко. Несколько лет назад она обнаружила, что зависима от шоколада – плитки у нее были во всех карманах, сумках, ящиках. Дарья не только смогла сама справиться, но и теперь помогает другим, у кого проблемы с пищевым поведением. Причина «шокоголизма» кроется в составе кондитерского изделия.

Дарья Гиренко, психолог:
«В шоколаде находится такая аминокислота как триптофан, а триптофан вырабатывает гормоны-эндорфины, нейромедиаторы: серотонин, дофамин. Это те гормоны, которые дают нам счастье, наполняют нас жизненной энергией и успокаивают».

А с такой шоколадной массой вреда точно не будет, и даже можно уменьшиться в объемах, ведь ее не едят, а намазывают на тело. Считается, что шоколадные обертывания помогают уменьшить проявления целлюлита и улучшить состояние кожи, однако это заслуга не только шоколада. Екатерина Иванова делает такой «вкусный» массаж много лет. Она рассказывает, что в составе массы несколько активных ингредиентов, а намазыванию шоколада предшествуют другие процедуры.

Екатерина Иванова, корректор фигуры:
«У нас эта процедура достаточно давно, хорошо себя зарекомендовала, но ее берут больше как подарок человеку: расслабиться, получить удовольствие. Но повторюсь, аппаратные методики решают проблему коррекции фигуры более эффективно».

Мы считаем шоколад одним из лучших изобретений человечества, который в разных своих формах, пусть и ненадолго, но дарит счастье. И конечно, он заслуживает иметь свой собственный праздник.