Смолянам рассказали о правилах выбора качественного мяса для приготовления шашлыка

По прогнозам синоптиков, последний месяц весны обещает быть теплым, а это значит, что наступает время шашлычных выездов на природу. Наша съемочная группа вместе с экспертами управления Роспотребнадзора поехала выбирать самое вкусное и, главное, качественное мясо для шашлыка.

«Майские» по русской традиции – синоним шашлыков и выездов на природу. Продавцы подтверждают: наплыв любителей постоять у мангала уже случился, и покупателей становится все больше.

Мадестас Трябас, продавец:
«Стали чаще приходить, выбирают мясо на шашлык: шею, вырезку, готовый шашлык берут. Советую брать мясо помягче – это шея, лопатка без кости, мясной орех».

А выбрать порой из мясного изобилия, действительно, нелегко. Но помимо мягкости курицы, свинины и говядины большое значение имеет их качество. И вот тут покупателю нужно быть начеку. Эксперты регионального Управления Роспотребнадзора демонстрируют нашей съемочной группе, как правильно искать свежее и безопасное мясо.

Александр Маленков, главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Смоленской области:
«При выборе мясной продукции Управление Роспотребнадзора по Смоленской области рекомендует выбирать мясо для приготовления шашлыка только на стационарных объектах: или это рынок, или магазин. Категорически не стоит приобретать мясо с машин, возле дороги. При выборе мясной продукции мы обращаем внимание на его свежесть: запах должен быть свежий, без резкого, по цвету – цвет должен быть естественным, без вкраплений. И при нажатии пальцем на кусочек мяса, оно должно принимать изначальную форму».

При покупке мяса на рынке, обратить внимание нужно и на ветеринарное клеймо, оно должно быть обязательно. Если все же у вас остались сомнения в качестве и безопасности продукта, можно спросить у продавца сопроводительные документы к мясу, подтверждающие его происхождение. Он обязан их предоставить по требованию потребителя.

Мясо и полуфабрикаты имеют строгий срок годности, и при нарушении условий хранения быстро портятся и могут стать причиной серьезного отравления. Продажа должна осуществляться в специальных секциях, отдельно от готовой к употреблению продукции. Если мясо находится в заводской упаковке, нужно обратить внимание на срок годности, дату производства и на условия хранения. Не стоит покупать мясо, если вы подозреваете, что оно было повторно заморожено. А вот о приготовлении вкусного майского угощения лучше всего знают те, кто занимаются этим профессионально.

Елена Овсепян, предприниматель:
«Настоящий шашлык должен мариноваться в соли, перце и луке, больше ничего не нужно добавлять. По времени готовится от 13 до 15 минут. И цвет мяса должен быть красно-румяный».

Не стоит забывать и противопожарные правила. Мангал должен стоять не ближе 5 метров от любых построек. В радиусе двух метров не должно быть горючих материалов. Рядом обязательно нужно держать воду или огнетушитель.